Άσπρη ή μαύρη ζάχαρη; Ποιά είναι καλύτερη τελικά;

Διαβάστηκε: 60.589 φορές

Πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι η μαύρη ζάχαρη είναι πολύ καλύτερη από την άσπρη. Ισχύει στα αλήθεια κάτι τέτοια; Τι είναι η καθεμία; Ας δούμε!

Αρχικά, όπως όλοι γνωρίζουμε η λεγόμενη μαύρη ζάχαρη δεν είναι στην ουσία μαύρη, αλλά καφέ.

Δεν γνωρίζω για ποιόν λόγο δεν την αναφέρουμε ως καφέ (brown sugar), αλλά ως μαύρη, λάθος στη μετάφραση, δεν ξέρω. Είναι ένα από τα πολλά μυστήρια του Έλληνα :)

Πολλοί από εμάς προτιμάμε πχ το μαύρο ψωμί αντί του άσπρου, μιας και όντως κάνει περισσότερο καλό στην υγεία μας και στη δίαιτά μας.

Είναι όμως έτσι και στη ζάχαρη;

Αρχικά, η μαύρη ζάχαρη έχει λιγότερες θερμίδες από την άσπρη. Ενδεικτικά, μία κουταλιά της σούπας περιέχει 60 θερμίδες συγκριτικά με την άσπρη που περιέχει 71 θερμίδες.

Ας δούμε όμως τι είναι στην ουσία η μαύρη ζάχαρη.

Η ζάχαρη παράγεται από το ζαχαροκάλαμο. Κατά την παραγωγή της, είναι καφέ εξαιτίας μιας ουσία που περιέχει που ονομάζεται μελάσα.

Αυτή η ουσία, περιέχει μέσα της θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο.

Η άσπρη ζάχαρη όμως, προκύπτει από μερική επεξεργασία και συγκεκριμένα από αφαίρεση αυτής της ουσία που προαναφέραμε: της μελάσας. Γι’ αυτό κιόλας φεύγει και το καφέ χρώμα και γίνεται άσπρη.

Οπότε είναι λογικό να σκεφτούμε ότι η άσπρη ζάχαρη είναι λιγότερο υγιεινή από τη μαύρη, σωστά;

Κι όμως, είναι πολύ μικρή η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών της μελάσας που προαναφέραμε, με αποτέλεσμα στην ουσία να μην έχουμε κάποιο ιδιαίτερο κέρδος στην υγεία μας.

Επίσης, πληροφοριακά αξίζει να αναφέρουμε ότι πολλές φορές η μαύρη ζάχαρη που καταναλώνουμε δεν είναι ακατέργαστη. Είναι όχι μια φορά κατεργασμένη όπως η άσπρη, αλλά δύο!

Για την ακρίβεια, για λόγους καλύτερης εμφάνισης (πιο ομοιόμορφο χρώμα και πιο ομοιόμορφο σχήμα κρυστάλλων), οι "κατασκευαστές", προτιμούν να μετατρέψουν την καφέ ζάχαρη του ζαχαροκάλαμου σε άσπρη, αφαιρώντας τη μελάσα και έπειτα να "ξαναβάλουν" μελάσα σε ποσοστό 5-10% ελεγχόμενα στην άσπρη!

Οπότε είναι μύθος ότι η μαύρη είναι καλύτερη από την "ανθυγιεινή" άσπρη ζάχαρη. Αυτό που θα πρέπει να τηρήσουμε για να κάνουμε ουσιαστικό καλό στην υγεία μας είναι να μειώσουμε την κατανάλωσή της!

Διαβάστε στη συνέχεια Που κάνει καλό η σοκολάτα και που μας βλάπτει;

Σχετικά άρθρα

Ζάχαρη ή γλυκαντικές ουσίες; Τι είναι καλύτερο;

Μιας και ακούγονται διάφορα για τις γλυκαντικές ουσίες, είναι καλό τελικά να τις προτιμάμε ή όχι σε σχέση με τη ζάχαρη; Ας ρίξουμε λίγο φως.

Ποια φαγητά κάνουν καλό στο δέρμα και ποια βλάπτουν;

Ας δούμε λοιπόν τα φαγητά που κάνουν καλό στο δέρμα ώστε να τα υπολογίζετε όπως επίσης και εκείνα που βλάπτουν το δέρμα ώστε να αποφεύγονται.

Γιατί η επιφάνεια της σοκολάτας ασπρίζει καμιά φορά;

Όλοι μας έχουμε παρατηρήσει μερικές φορές, η σοκολάτα να έχει σε μερικά σημεία της επιφάνειας, μια άσπρη πάχνη. Γιατί συμβαίνει αυτό; Δείτε!

Αλάτι στο φαγητό: επικίνδυνο ή απαραίτητο; Που βλάπτει;

Είναι απαραίτητο το αλάτι για τον οργανισμό μας ή μήπως είναι επικίνδυνο; Τι θα πρέπει να προσέχουμε για να αποφύγουμε τα δυσάρεστα και που βλάπτει; Ας δούμε!

Γιατί διψάμε όταν καταναλώνουμε ζάχαρη;

Αναρωτηθήκατε γιατί αν καταναλώσουμε κάποιο γλυκό ή γενικά αν καταναλώσουμε ζάχαρη, διψάμε; Τι συμβαίνει στον οργανισμό μας; Δείτε!

Σχόλια

kraka ▾

(στις 27-10-2013)

Το να προσθέσεις μία φυσική ουσία σε κάποιαν άλλη ουσία (μελάσα στην άσπρη ζάχαρη γιά να ξαναπάρουμε μαύρη ζάχαρη) δεν θεωρείται κατεργασία. Δεν πρόκειται γιά διπλή κατεργασία. Διπλή κατεργασία θα είχαμε αν προσθέταμε δύο φορές , το λευκαντικό που χρησημοποιείται γιά να περάσουμε από την μελάσα στην άσπρη ζάχαρη. Υπάρχουν μαύρες ζάχαρες που η υφή τους είναι εντελώς ακατέργαστη. Προέρχονται δηλαδή κατευθείαν από το ζαχαρότευτλο ή το ζαχαροκάλαμο και από την μελάσα που βγαίνει από αυτά. Επομένος αυτο που αναφέρεις ...”Οπότε είναι μύθος ότι η μαύρη είναι καλύτερη από την ”ανθυγιεινή” άσπρη ζάχαρη”....... δεν ισχύει στην τελευταία περίπτωση.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΑΡΘΡΟΥ ▾

Άσπρη ή μαύρη ζάχαρη; Ποιά είναι καλύτερη τελικά;

Kατηγορία: Υγεία Φαγητό - Ποτό

Tags: άσπρη ζάχαρη μαύρη ζάχαρη ζάχαρη κάνει καλό βλάπτει φαγητό

Έχει 1 σχόλια
Δείτε σχετικά άρθρα με αυτό

ΙΣΩΣ ΣΑΣ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΝ ▾

Ποια η διαφορά σοκολάτας - κουβερτούρας

Αλήθεια γνωρίζετε τι διαφορά έχει μια απλή σοκολάτα και μια κουβερτούρα; Δείτε στο άρθρο που ακολουθεί απλά και κατανοητά.

Γιατί η επιφάνεια της σοκολάτας ασπρίζει καμιά φορά;

Τι είναι η μπουγάτσα στην ουσία και ποια η προέλευση της;

Ας ξεκαθαρίσουμε εδώ τι τελικά είναι η μπουγάτσα. Τι το ιδιαίτερο έχει και διαφέρει από τις άλλες πίτες; Ποια είναι η προέλευσή της; Ας δούμε!

Από που προέρχεται η βανίλια; Όλες οι πληροφορίες

Βανίλια: ένα μυρωδάτο και μυστήριο συμπλήρωμα στο γλυκό μας... Από που προήλθε; Δείτε εδώ λοιπόν όλες τις πληροφορίες για τη βανίλια!

Γιατί τρώμε μελομακάρονα τα Χριστούγεννα

Από που πήραν το όνομα τους τα μελομακάρονα και γιατί τα φτιάχνουμε μόνο τα Χριστούγεννα; Όλες οι απαντήσεις στο άρθρο που ακολουθεί.

Γιατί πρέπει να ακολουθούμε πιστά τις συνταγές ζαχαροπλαστικής

Γιατί δεν πρέπει να πειραματιζόμαστε στη ζαχαροπλαστική

Σε προηγούμενο άρθρο μας είχαμε αναφερθεί αναλυτικά στο γιατί δεν χρειάζεται να ακολουθούμε κατά γράμμα τις συνταγές μαγειρικής ...

ΣΥΛΛΟΓΕΣ - ΛΙΣΤΕΣ ▾

Λίστα μεγαλύτερων ελληνικών Forums

Συγκεντρώσαμε για εσάς τα μεγαλύτερα και πληρέστερα ελληνικά forums ανά θεματική ενότητα.

Λίστα με όλα τα ελληνικά eshops

Δείτε σε αυτήν τη συγκεντρωτική λίστα όλα τα ελληνικά ηλεκτρονικά καταστήματα ανά είδος.

Συντομογραφίες λέξεων PC,Internet,Chat

Αν αναρωτιέστε τι σημαίνει LOL και πολλές άλλες συντομογραφίες internet, chat ή υπολογιστή, εδώ θα βρείτε την απάντηση.

ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΔΕΙΤΕ ▾

Το ti-einai.gr περιέχει άρθρα σχετικά με απαντήσεις τύπου τι είναι σύντομα και απλά, χωρίς πολύπλοκες ορολογίες και μεγάλα κείμενα.