coolweb
Αξίζει: δείτε τα καλύτερα ελληνικά eshop παπουτσιών: επώνυμα και φθηνά παπούτσια σε μεγάλη ποικιλία τώρα και σε μεγάλες εκπτώσεις!

Γιατί πρέπει να ακολουθούμε πιστά τις συνταγές ζαχαροπλαστικής


Γιατί δεν πρέπει να πειραματιζόμαστε στη ζαχαροπλαστική

Σε προηγούμενο άρθρο μας είχαμε αναφερθεί αναλυτικά στο γιατί δεν χρειάζεται να ακολουθούμε κατά γράμμα τις συνταγές μαγειρικής. Μάλιστα είχαμε γράψει ότι πολλές φορές επιβάλλεται να παρεκλίνουμε και είχαμε εξηγήσει αναλυτικά και το γιατί.

Ωστόσο ισχύει το ίδιο και για τις συνταγές ζαχαροπλαστικής; Ή μήπως εκεί πρέπει να πηγαίνουμε πιο πολύ "by the book", δηλαδή να ακολουθούμε τις οδηγίες πιστά; Ας δούμε απλά και κατανοητά στο άρθρο που ακολουθεί.

Γιατί πρέπει να ακολουθούμε πιστά τις συνταγές ζαχαροπλαστικής


Αντίθετα λοιπόν με ότι συμβαίνει στις συνταγές μαγειρικής, όσον αφορά συνταγές ζαχαροπλαστικής εκεί τα πράγματα είναι πιο περίπλοκα και οι περισσότερες οδηγίες καλό είναι να τηρούνται.

Όσο κι αν σας φανεί περίεργο, υλικά, θερμοκρασίες, χρόνοι (π.χ. ψησίματος, ανάπαυσης στο ψυγείο, κλπ) και γενικά όλες οι οδηγίες πρέπει να τηρούνται και μάλιστα με θρησκευτική ευλάβεια.

 στην ζαχαροπλαστική δεν χωράνε πολλοί πειραματισμοί
Θα έχετε ακούσει για παράδειγμα ότι για την τάδε συνταγή το βούτυρο ή τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή για την άλλη συνταγή όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία ψυγείου κλπ. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να ακολουθήσετε οπωσδήποτε.

Κι αυτό γιατί εδώ δεν τίθεται θέμα γεύσης. Την ίδια γεύση έχει το βούτυρο στους 4 και στους 25 βαθμούς. Στην ζαχαροπλαστική υπάρχει θέμα με τις υφές και με το πως θα "δέσουν" τα υλικά. Για αυτό καλό είναι να ακολουθούμε την συνταγή κατά γράμμα ακόμη κι αν δεν κατανοούμε εντελώς το γιατί.

Για παράδειγμα στα σιροπιαστά γλυκά, για να πετύχει το σιρόπιασμα θα πρέπει απαραιτήτως το ένα από τα δύο (είτε το γλυκό, είτε το σιρόπι) να είναι κρύο και το άλλο ζεστό, χωρίς να έχει σημασία ποιο θα είναι το ζεστό και ποιο το κρύο.

Επίσης πολλές φορές οι συνταγές αναφέρουν "παράξενες" ποσότητες όπως πχ ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 142 γρ ζάχαρη ή 2 και 1/3 ποτήρια νερό. Πολλές φορές τα όχι και τόσο στρογγυλά νούμερα ίσως προέκυψαν από κάποια μετατροπή από άλλο σύστημα μονάδων (πχ το αμερικάνικο).

Σε κάθε περίπτωση, οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται, οπότε καλό είναι να αφήσουμε για λίγο στην άκρη τους πειραματισμούς, τουλάχιστον όσον αφορά σε αυτό το κομμάτι.




Δεν υπάρχουν συνταγές που μπορούμε να "παίξουμε";


Φυσικά υπάρχουν και εξαιρέσεις στον παραπάνω κανόνα. Στις εξαιρέσεις συγκαταλλέγονται οι περισσότερες ζύμες όπως πχ τα κέικ. Εκεί χωράνε κάποιοι πειραματισμοί κυρίως με τα υλικά και όχι με τους χρόνους ή τις θερμοκρασίες ψησίματος.

Επίσης μπορούμε να δημιουργήσουμε πολλές παραλλαγές του αγαπημένου μας γλυκού "παίζοντας" με τις λεπτομέρειες και με τις γαρνιτούρες.

 στις ζύμες μπορείτε να παρεκκλίνετε λίγο
Αν για παράδειγμα μας αρέσει το τσιζ κέικ, αλλά έχουμε βαρεθεί λίγο την καταπληκτική, κατά τα άλλα, μαρμελάδα φράουλα, μπορούμε να δοκιμάσουμε κάποια άλλη όπως για παράδειγμα μαρμελάδα από μύρτιλλα, που είναι εξαιρετική, ή από φραμπουάζ.

Στην ίδια λογική, μπορούμε να το πάμε ακόμη πιο πέρα και να δοκιμάσουμε να χρησιμοποιήσουμε για γαρνιτούρα κάποιο γλυκό του κουταλιού ή ακόμη και κάτι εντελώς διαφορετικό, όπως για παράδειγμα σοκολάτα, δημιουργώντας ένα εντελώς διαφορετικό γλυκό.



Διαβάστε στη συνέχεια Γιατί η επιφάνεια της σοκολάτας ασπρίζει καμιά φορά;



Γραφτείτε στο newsletter !
Tο email σας:
Θα λαμβάνετε κάθε μήνα τα πιο φρέσκα του coolweb. Μπορείτε να ξεγραφτείτε όποτε επιθυμείτε.

Σχετικά άρθρα ή βίντεο

Γιατί διψάμε όταν καταναλώνουμε ζάχαρη;
διψάμε με τη ζάχαρη
Αναρωτηθήκατε γιατί αν καταναλώσουμε κάποιο γλυκό ή γενικά αν καταναλώσουμε ζάχαρη, διψάμε; Τι συμβαίνει στον οργανισμό μας; Δείτε!
Ζάχαρη ή γλυκαντικές ουσίες; Τι είναι καλύτερο;
γλυκαντικές ουσίες
Μιας και ακούγονται διάφορα για τις γλυκαντικές ουσίες, είναι καλό τελικά να τις προτιμάμε ή όχι σε σχέση με τη ζάχαρη; Ας ρίξουμε λίγο φως.
Πως να ελέγξω την λιγούρα για γλυκό
Πως να ελαττώσω τα γλυκά που τρώω
Πολλές φορές έχουμε τρελή λιγούρα για γλυκό. Μπορεί μάλιστα να μας γίνει έμμονη ιδέα και να μην φεύγει με τίποτα από το μυαλό μας ...
Γιατί δεν χρειάζεται να ακολουθούμε πιστά τις συνταγές μαγειρικής
Πόσο μπορώ να παρεκλίνω από μια συνταγή
Στους περισσότερους από εμάς αρέσει να ασχολούμαστε με την μαγειρική, σε άλλους λιγότερο και σε άλλους περισσότερο. Ψάχνουμε συνεχώς ...
Πόση ζάχαρη περιέχει ένα αναψυκτικό;!
αναψυκτικό ζάχαρη
Αλήθεια, ξέρετε πόση ζάχαρη περιέχει ένα αναψυκτικό; Φυσικά δεν μιλαμε για light κλπ, αλλά για τα...

Σχόλια


- ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ ΠΡΟΣ ΤΟ ΠΑΡΟΝ -
Όνομα:


Σχόλιο:



γράψτε τα 4 γράμματα που βλέπετε στην εικόνα:

ΘΕΡΜΗ ΠΑΡΑΚΛΗΣΗ
Να γράφετε με Ελληνικά και όχι με greeklish.
Σχόλια με greeklish, ορθογραφικά λάθη ή κεφαλαία, πιθανόν να διαγράφονται.
Όμορφα και πολιτισμένα, ευχαριστούμε για την κατανόηση.


ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΑΡΘΡΟΥ ▾
Γιατί πρέπει να ακολουθούμε πιστά τις συνταγές ζαχαροπλαστικής
Kατηγορία: Φαγητό - Ποτό
Tags: συνταγέςζάχαρηγλυκόψώνια
Έχει 0 σχόλια
Δείτε σχετικά άρθρα με αυτό
ΙΣΩΣ ΣΑΣ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΝ ▾
Άσπρη ή μαύρη ζάχαρη; Ποιά είναι καλύτερη τελικά;
ζάχαρη
Πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι η μαύρη ζάχαρη είναι πολύ καλύτερη από την άσπρη. Ισχύει στα αλήθεια κάτι τέτοια; Τι είναι η καθεμία; Ας δούμε!

Ποια η διαφορά σοκολάτας - κουβερτούρας
διαφορές σοκολάτας κουβερτούρας
Αλήθεια γνωρίζετε τι διαφορά έχει μια απλή σοκολάτα και μια κουβερτούρα; Δείτε στο άρθρο που ακολουθεί απλά και κατανοητά.

Γιατί η επιφάνεια της σοκολάτας ασπρίζει καμιά φορά;
σοκολάτα ασπρίζει
Όλοι μας έχουμε παρατηρήσει μερικές φορές, η σοκολάτα να έχει σε μερικά σημεία της επιφάνειας, μια άσπρη πάχνη. Γιατί συμβαίνει αυτό; Δείτε!

Τι είναι η μπουγάτσα στην ουσία και ποια η προέλευση της;
μπουγάτσα
Ας ξεκαθαρίσουμε εδώ τι τελικά είναι η μπουγάτσα. Τι το ιδιαίτερο έχει και διαφέρει από τις άλλες πίτες; Ποια είναι η προέλευσή της; Ας δούμε!

Από που προέρχεται η βανίλια; Όλες οι πληροφορίες
βανίλια
Βανίλια: ένα μυρωδάτο και μυστήριο συμπλήρωμα στο γλυκό μας... Από που προήλθε; Δείτε εδώ λοιπόν όλες τις πληροφορίες για τη βανίλια!

Γιατί τρώμε μελομακάρονα τα Χριστούγεννα
Γιατί λέγονται μελομακάρονα
Από που πήραν το όνομα τους τα μελομακάρονα και γιατί τα φτιάχνουμε μόνο τα Χριστούγεννα; Όλες οι απαντήσεις στο άρθρο που ακολουθεί.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER ▾
Tα πιο φρέσκα του coolweb... απευθείας στο email σας 1 φορά το μήνα!

Το email σας:



Σημείωση: μπορείτε να ξεγραφτείτε όποτε επιθυμείτε
Όλα τα παπούτσια online


ΣΥΛΛΟΓΕΣ - ΛΙΣΤΕΣ ▾
Λίστα μεγαλύτερων ελληνικών Forums
Συγκεντρώσαμε για εσάς τα μεγαλύτερα και πληρέστερα ελληνικά forums ανά θεματική ενότητα.

Λίστα με όλα τα ελληνικά eshops
Δείτε σε αυτήν τη συγκεντρωτική λίστα όλα τα ελληνικά ηλεκτρονικά καταστήματα ανά είδος.

Συντομογραφίες λέξεων PC,Internet,Chat
Αν αναρωτιέστε τι σημαίνει LOL και πολλές άλλες συντομογραφίες internet, chat ή υπολογιστή, εδώ θα βρείτε την απάντηση.
ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΔΕΙΤΕ ▾
ti einai Το ti-einai.gr περιέχει άρθρα σχετικά με απαντήσεις τύπου τι είναι σύντομα και απλά, χωρίς πολύπλοκες ορολογίες και μεγάλα κείμενα.
αστεία και παράξενα Το Otherside.gr παρουσιάζει καθημερινά παράξενα & αστεία απ' όλο τον κόσμο, καθώς και άλλα θέματα για να περνάει ευχάριστα η ώρα.
online shopping Στο online-shopping.gr θα βρείτε συγκεντρωμένα τα καλύτερα ελληνικά e-shops από τα οποία μπορείτε να κάνετε τις online αγορές σας.



Απλό, κατανοητό, συναρπαστικό!   100% μοναδικό περιεχόμενο.   Copyright © 2006- .   All rights reserved.
Τυχαίο:   ΑΡΘΡΟ   |   ΑΠΙΣΤΕΥΤΟ   |   ΒΙΝΤΕΟ             ΠΑΝΩ ↑     ΚΑΤΩ
ΜΕΝΟΥ
ΤΥΧΑΙΟ
ΑΡΧΙΚΗ