coolweb
HOT: Εδώ θα βρεις όλα τα e-shop με παπούτσια
και εδώ 50+ καταστήματα με τσάντες με χιλιάδες προϊόντα

Γιατί όταν κόψουμε ένα μήλο γίνεται καφέ μετά από λίγη ώρα;

μήλο γίνεται καφέ

Διαβάστηκε: 12.318 φορές
Παρατηρούμε πως όταν κόψουμε ένα μήλο, το από μέσα του γίνεται καφέ μετά από λίγη ώρα. Αλήθεια, γιατί συμβαίνει αυτό; Ας δούμε!
Αρχικά, όταν το μήλο δεν είναι κομμένο, το εσωτερικό του δεν έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο του αέρα. Είναι ας το πούμε... "αεροστεγώς σφραγισμένο"!

κομμένο μήλοΤώρα, όταν κόβουμε το μήλο, το μέσα του έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο του αέρα.

Παρατηρούμε μετά από κάποια ώρα ότι γίνεται καφέ η επιφάνεια του εσωτερικού του που είναι εκτεθειμένη στον αέρα, αλλά το "πιο μέσα του" παραμένει ανεπηρέαστο.

Γι’ αυτό το "φαινόμενο", δύο ουσίες είναι υπεύθυνες: η τυροσίνη και η ταννίνη που περιέχει μέσα του το μήλο.

Όταν αυτές οι δύο ουσίες εκτεθούν στο οξυγόνο του αέρα, τότε οξειδώνονται και συμβαίνουν τα εξής:

1) η ταννίνη μετατρέπεται σταδιακά σε μία άλλη ουσία που λέγεται πολυφυνόλη (polyphynol) η οποία έχει σκούρο καφέ χρώμα

2) η τυροσίνη παράλληλα μετατρέπεται σε μία σκούρη χρωστική ουσία που ονομάζεται μελανίνη (όπως αυτή που παράγει το δέρμα μας όταν μαυρίζουμε)

Έτσι, όταν εκτεθεί η επιφάνεια του εσωτερικού του κομμένου μήλου στο οξυγόνο του αέρα, τότε γίνεται αυτή η οξείδωση σε αυτές τις δύο ουσίες, με αποτέλεσμα τη "μετάλλαξη" που προαναφέραμε: η επιφάνεια του μήλου γίνεται καφέ.

Το πιο μέσα δεν επηρεάζεται, γιατί πολύ απλά το οξυγόνο - ο αέρας, δεν μπορεί να εισέλθει στα ενδότερα του μήλου ώστε να το επηρεάσει ολόκληρο.

Σαν διαδικασία, είναι σαν ένα πολύ γρήγορο "σκούριασμα" -που συμβαίνει σε 5-15 λεπτά!


Κάνει να το φάμε το μήλο;

κάνει να φάμε μαυρισμένο μήλοΒεβαίως και κάνει!

Μπορούμε να το φάμε άφοβα, δεν υπάρχει απολύτως κανένα πρόβλημα με την όλη κατάσταση της οξείδωσης των δύο ουσιών, παρά μόνο ότι είναι αισθητικά πιο "άσχημο"!

Φυσικά, αν το αφήσουμε 1-2 μέρες δεν κάνει να το φάμε, όχι επειδή πήρε αυτό το καφετί χρώμα, αλλά επειδή μπορεί να χάλασε...

Διαβάστε στη συνέχεια Πως να καθαρίζετε-ξεφλουδίζετε εύκολα και γρήγορα ένα μήλο!






Σχετικά άρθρα

Γιατί δεν κάνει να τρώμε τα κουκούτσια από κάποια φρούτα;
κουκούτσια
Γιατί από κάποια φρούτα δεν κάνει να τρώμε τα κουκούτσια τους ενώ σε κάποια άλλα κάνει; Τι συμβάινει στην κάθε περίπτωση; Δείτε!
Ποιές τροφές είναι πλούσιες σε βιταμίνη C;
βιταμίνες
Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, κλπ. Ας δούμε λοιπόν εδώ ποιες τροφές είναι πλούσιες σε βιταμίνη C ώστε να ...τις αγαπήσουμε περισσότερο!
Μια υγιεινή δίαιτα με λαχανικά
υγιεινή δίαιτα λαχανικών
Ας δούμε εδώ πως μπορούμε να κάνουμε μια σωστή δίαιτα λαχανικών και τι θρεπτικά συστατικά μπορούμε να λάβουμε από αυτά!
Γιατί δεν υπάρχουν μπλε φαγητά;
Που πήγαν τα μπλε φαγώσιμα
Έχετε προσέξει ότι στη φύση δεν υπάρχουν γενικά μπλε φαγητά; Γιατί λέτε να συμβαίνει αυτό; Είναι τυχαίο άραγε; Ας δούμε!




ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΑΡΘΡΟΥ ▾
Γιατί όταν κόψουμε ένα μήλο γίνεται καφέ μετά από λίγη ώρα;
Kατηγορία: Φύση - ΠεριβάλλονΦαγητό - Ποτό
Tags: μήλομελανίνηχρώματακόψιμοφρούταφαγητό
Έχει 0 σχόλια
Δείτε σχετικά άρθρα με αυτό
Όλα τα παπούτσια online


ΙΣΩΣ ΣΑΣ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΝ ▾
Πως ένα φρούτο διαφέρει από ένα λαχανικό;
φρούτο λαχανικό
Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί κάποια τα λέμε φρούτα και άλλα λαχανικά; Γιατί πχ δεν τα λέμε όλα λαχανικά; Ας δούμε εδώ τι γιατί τα έχουμε κατηγοριοποιήσει έτσι!

Καρπούζι: Γιατί η καρδιά είναι πιο γλυκιά από το υπόλοιπο;!
καρπούζι
Σκεφτήκατε ποτέ γιατί η καρδιά του καρπουζιού είναι πιο γλυκιά σε σχέση με το υπόλοιπο καρπούζι; Είναι τυχαίο; Δε νομίζω... Ας δούμε λοιπόν!

Γιατί τα φρούτα πέφτουν κάτω όταν ωριμάζουν;
φρούτα ώριμα
Γιατί τα φρούτα πέφτουν πχ από ένα δέντρο, όταν ωριμάζουν; Φανταστείτε ότι τα φρούτα φέρουν πάντα μέσα τους σπόρους, δεν είναι τίποτα τυχαίο...

Τι φυτεύουμε το φθινόπωρο
Τι λαχανικά να φυτέψω το φθινόπωρο
Ποια λαχανικά είναι κατάλληλα για φύτεμα το φθινόπωρο; Γνωρίζετε; Ας ρίξουμε λίγο φως στο σύντομο άρθρο που ακολουθεί.

Γιατί πρέπει να τρώμε μπανάνες
Γιατί να τρώω μια μπανάνα την ημέρα
Μπορεί ο λαός μας να λέει ότι ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα, ωστόσο και η μπανάνα δεν πάει πίσω. Πρόκειται για ένα πολύ ...
ΣΥΛΛΟΓΕΣ - ΛΙΣΤΕΣ ▾
Λίστα μεγαλύτερων ελληνικών Forums
Συγκεντρώσαμε για εσάς τα μεγαλύτερα και πληρέστερα ελληνικά forums ανά θεματική ενότητα.

Λίστα με όλα τα ελληνικά eshops
Δείτε σε αυτήν τη συγκεντρωτική λίστα όλα τα ελληνικά ηλεκτρονικά καταστήματα ανά είδος.

Συντομογραφίες λέξεων PC,Internet,Chat
Αν αναρωτιέστε τι σημαίνει LOL και πολλές άλλες συντομογραφίες internet, chat ή υπολογιστή, εδώ θα βρείτε την απάντηση.
ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΔΕΙΤΕ ▾
ti einai Το ti-einai.gr περιέχει άρθρα σχετικά με απαντήσεις τύπου τι είναι σύντομα και απλά, χωρίς πολύπλοκες ορολογίες και μεγάλα κείμενα.
αστεία και παράξενα Το Otherside.gr παρουσιάζει καθημερινά παράξενα & αστεία απ' όλο τον κόσμο, καθώς και άλλα θέματα για να περνάει ευχάριστα η ώρα.
online shopping Στο online-shopping.gr θα βρείτε συγκεντρωμένα τα καλύτερα ελληνικά e-shops από τα οποία μπορείτε να κάνετε τις online αγορές σας.



Απλό, κατανοητό, συναρπαστικό!   100% μοναδικό περιεχόμενο.   Copyright © 2006- .   All rights reserved.
Τυχαίο:   ΑΡΘΡΟ   |   ΑΠΙΣΤΕΥΤΟ   |   ΒΙΝΤΕΟ             ΠΑΝΩ ↑     ΚΑΤΩ
ΜΕΝΟΥ
ΤΥΧΑΙΟ
ΑΡΧΙΚΗ