Γιατί προθερμαίνουμε τον φούρνο

Θα έχετε δει ότι οι περισσότερες, αν όχι όλες, οι συνταγές αναφέρουν ότι πρέπει να ψήσουμε το φαγητό ή το γλυκό που ετοιμάσαμε σε προθερμασμένο φούρνο στους τάδε βαθμούς Κελσίου.

Κάπως έτσι γεννιέται το εξής ερώτημα: γιατί προθερμαίνουμε τον φούρνο;

Γιατί η διαδικασία αυτή είναι απαραίτητη και τι θα συμβεί αν δεν την τηρήσουμε; Ας δούμε απλά και κατανοητά.

Κάθε συνταγή έχει τις ιδιαιτερότητες της και περιλαμβάνει ορισμένες οδηγίες για τη σωστή εκτέλεσή της.

Όσο πιο πιστά ακολουθηθούν οι οδηγίες αυτές, τόσο καλύτερο θα είναι και το αποτέλεσμα.

Υπάρχουν, όμως, κάποια σημεία που πρέπει να τηρηθούν με ευλάβεια.

Αυτά μπορεί να έχουν να κάνουν με δοσολογίες υλικών (κυρίως για τα γλυκά) ή με οδηγίες ψησίματος (φαγητά και γλυκά).

Αν παραδείγματος χάρη δεν τηρήσουμε τις δοσολογίες όταν εκτελούμε μια συνταγή ζαχαροπλαστικής, το πιο πιθανό είναι η εκτέλεση της συνταγής να αποτύχει.

Κάτι αντίστοιχο συμβαίνει και με το ψήσιμο. Αν για παράδειγμα ρίξουμε τα μακαρόνια σε κρύο νερό και όχι σε βραστό όπως πρέπει, στο πιάτο μας θα καταλήξει μια άμορφη μάζα ζυμαρικών και όχι η λαχταριστή μακαρονάδα της συνταγής.

Κάτι αντίστοιχο συμβαίνει και με το τηγάνισμα, όπως και με το ψήσιμο στον φούρνο.

Κι αν στο τηγάνι δεν έχει ίσως τόσο μεγάλη σημασία, το να βάλουμε ένα φαγητό ή γλυκό σε μη προθερμασμένο φούρνο θα οδηγήσει σε βέβαιη αποτυχία.

Γιατί χρειάζεται προθέρμανση ο φούρνος;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό. Πρώτον, αν δεν το κάνουμε αυτό, δεν θα μπορούμε να υπολογίσουμε τον χρόνο ψησίματος, μιας και η συνταγή θα αναφέρει τον χρόνο για προθερμασμένο φούρνο.

Μια άλλη εξήγηση είναι ότι το φαγητό ή το γλυκό μας δεν θα ψηθεί ομοιόμορφα. Το πιο πιθανό είναι να ψηθεί εξωτερικά και να μείνει άψητο στο εσωτερικό.


Αυτό μπορεί να επηρεάσει τόσο τη γεύση (πχ άψητο κρέας), όσο και την εμφάνιση της συνταγής (πχ το φούσκωμα του κέικ).

Ειδικά όταν θέλουμε να ψήσουμε κρέας, το να μη προθερμάνουμε τον φούρνο μπορεί να αλλάξει και την ίδια τη διαδικασία του μαγειρέματος, καθώς με αυτόν τον τρόπο σε έναν μη προθερμασμένο φούρνο, το κρέας θα βράσει αντί να ψηθεί.


Φυσικά υπάρχουν και συσκευές, όπως οι φούρνοι θερμού αέρα, οι οποίες δεν χρειάζονται προθέρμανση, γλιτώνοντας μας χρόνο και χρήματα, καθώς έχουν χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας.

Διαβάστε στη συνέχεια Σε τι χρησιμεύει το συρτάρι κάτω από τον φούρνο